Questo tipo di misurazione è misurato dalla scala di Scoville, con unità si misura SHU. I peperoni dolci misurano zero gradi di piccantezza e di conseguenza zero unità Scoville, mentre ci snoo peperoncini che arrivano al milione di SHU. Per comodità si dividono i peperoni in dolci e in piccanti, per via dei diversi utilizzi in cucina vengono considerati ortaggi diversi. Forma del frutto. Il più coltivato tra i peperoni dolci è sicuramente quello quadrato, con punta appiattita, ma ci sono peperoni dal frutto allungato, dove l'ortaggio termina in una punta tipo cornino o peperoncini tondi come fossero pomodori ciliegini. In genere i peperoncini piccanti hanno forme più allungate, come i celebri cayenna, ma ci sono anche peperoncini piccanti tondi, ottimi da conserva ripieni. Dimensione del frutto. Ci sono peperoni dal frutto grande e carnoso e peperoncini piccoli, non è una regola generale ma spesso il frutto grande è per i peperoni dolci, mentre le varietà più piccanti si trovano tra i piccolini.
Home Ricette Confettura di peperoni in agrodolce da conservare per i formaggi Pietro Parisi è nella fase delle gelatine: sta studiando nuovi abbinamenti per le ricotte che serve come antipasto agli ospiti del suo ristorante Era Ora di Palma Campania. Noi abbiamo assaggiato gli abbinamenti più tradizionali e, oltre alla marmellata di albicocche a basso contenuto di zucchero ( che può essere replicata anche con altra frutta), abbiamo chiesto la ricetta di questa confettura di peperoni. Un ortaggio che potrà essere conservato in questa veste agrodolce perfetta per l'accompagnamento con i formaggi. Ingredienti 1 kg di peperoni rossi 1 kg di zucchero Spezie a vostro piacere (menta, cannella, ecc. ) Preparazione Lava e pulisci bene i peperoni, tagliali nel senso della lunghezza, privali del piccioli, dei semi e dei filamenti bianchi all'interno. Taglia i peperoni a pezzettini molto piccoli, ponili in una casseruola insieme allo zucchero e lascia cuocere a fuoco molto lento per 40 minuti. Al termine della cottura, lascia raffreddare ed aggiungi la spezia che preferisci.
In inverno... Antipasti Come conservare le zucchine sott'olio La zucchina è una verdura prettamente estiva, molto ricca d'acqua, leggera, dal sapore delicato ma gradevole. Ci offre, seppur in quantità modeste, vitamine e sali minerali e aiuta ad idratare il corpo soprattutto durante la calda stagione. Possiede...