Il latte di mandorla ha tradizioni antichissime e l'Italia è la patria indiscussa. La dolce bevanda è stata introdotta durante il Medioevo dai monasteri Siciliani, per sopperire alle difficoltà di conservazione del latte vaccino, dato che a quei tempi non c'era la pratica della pastorizzazione. Se preparato in casa, con mandorle di origine biologica, è una bevanda salutare che può apportarci moli benefici. La ricetta è del per la dieta a seconda del gruppo sanguigno. Sponsorizzato da Ingredienti 250 g Mandorle sgusciate 1 l acqua Preparazione Vediamo ora come realizzare a casa il nostro latte di mandorle, così da ottenere un prodotto 100% naturale: Iniziamo con lo sgusciare le mandorle. Poi vanno immerse in acqua bollente per eliminare la pellicina: bisogna tenerle nell' acqua per un paio di minuti, poi cercando di non ustionarsi le dita, vanno spellate premendo ogni mandorla tra pollice ed indice. Asciugatele e tritatele finemente utilizzando un buon frullatore, un tritatutto, o un robot da cucina.
Come fare il latte di mandorle: preparazione Latte di mandorle preparazione Puoi iniziare con un rapporto di 1 tazza di mandorle e 2 tazze di acqua, quando prepari il latte vegetale. Questo renderà la tua bevanda approssimativamente simile alla consistenza del latte vaccino. Se vuoi un latte maggiormente liquido e trasparente, usa più acqua; per un latte denso e corposo, usane meno. Puoi preparare il latte di mandorla con un mixer o con il robot da cucina. Con entrambi gli strumenti si hanno buoni risultati. Personalmente preferisco il latte fatto nel frullatore. Mi sembra migliore: la sua struttura è setosa e un sapore lievemente dolce. Il latte prodotto con il robot risulta spesso di consistenza e talvolta si presenta ancora granuloso. Anche il sapore può risultare decisamente marcato. Visivamente le differenze non si notano! Se hai sia frullatore che robot da cucina, prova a produrre questa bibita nei due modi per vedere quale preferisci. Fatte le giuste premesse per la preparazione, ora andiamo a vedere la vera e propria operazione.
Come fare il latte di mandorle in casa Si scolano e si sciacquano dal loro liquido di ammollo (qualcuno la utilizza, io no, ma ti spiego sotto il perché) e si macinano con acqua fresca. Il liquido risultante da triturazione, liberato dalla polpa di mandorla tramite colino o telo da cucina, è il latte di mandorla. Il vero latte di mandorla è una bibita fresca e molto gustosa. E' senza lattosio e senza glutine perché è solo prodotto da mandorle. Ti posso dire che a furia di farlo riesce sempre meglio. Il latte di mandorla homemade dura solo pochi giorni ( 3 o 4) nel frigorifero, quindi producine della quantità tale da bere in questo periodo di tempo. Potresti riscaldare il latte di mandorla per ottenere una pastorizzazione e prolungare la durata di conservazione, ma allora non avrebbe senso auto produrselo per mantenere integre tutte le sue proprietà. Preciso che anche i latti vegetali ottenuti da altra frutta secca hanno durata di conservazione ridotta. Il processo di macinazione e centrifugazione del latte di mandorla richiede solo pochi minuti.
Ora non resta che mettere le mandorle tritate in una garza sottile o in un fazzoletto di lino, fare un fagottino, legarlo ed immergerlo in un recipiente con l'acqua. Lasciate in ammollo per almeno 6-7 ore, quindi passate alla spremitura: premere il fazzoletto con le mani ripetutamente e a lungo fino alla completa restituzione degli oli delle mandorle. Ripetere l'operazione fino a quando non si ottiene un latte bianco con una certa densità.
86 4, 1 Kcal 196 Panini al latte I panini al latte sono piccoli bocconcini soffici, perfetti da farcire con ripieni dolci come confetture o salati come salumi e formaggi. 1174 4, 3 Media 48 min Kcal 87 Granita alla mandorla La granita alla mandorla è una preparazione siciliana, spuntino ideale d'estate da gustare da sola o in una soffice brioche! 46 3, 9 Kcal 265 Torta al latte caldo La torta al latte caldo è un dolce molto soffice, scioglievole, per chi vuole fare colazione con un dolce genuino facile da preparare! 223 55 min Kcal 391 Panini dolci alla mandorla I panini dolci alla mandorla sono morbidissimi bocconcini perfetti per colazione o per abbinamenti originali e creativi! 0 3 60 min Kcal 92 Dolce latte Il dolce latte è un goloso dolce al cucchiaio che porta con sé la cremosità del latte condensato e la croccantezza di una base biscotto alle mandorle. 39 Kcal 609 Crema al latte La crema al latte è una crema di base dal sapore delicato e dalla consistenza soffice e vellutata: è ideale per farcire torte, bignè e altri dessert.
Il latte di mandorle preparato da voi sarà sicuramente bio e potrete essere sicuri degli ingredienti che contiene. Vediamo dunque la ricetta del latte di mandorle fatto in casa, tutto l'occorrente e la preparazione! Preparalo in casa! La preparazione del latte di mandorla è molto semplice e richiede pochissimi ingredienti di facile reperibilità. Per la preparazione di 1 litro di latte di mandorle biologico, dovete procurarvi solamente: 150 gr di mandorle biologiche già sgusciate e pelate e 1 litro d'acqua. Iniziamo con la preparazione! Versate le mandorle nella vostra ciotola e ricopritele con l'acqua a temperatura ambiente, lasciandole riposare per circa un'ora in modo da renderle più morbide. Scolatele, ma conservate l'acqua dell'ammollo, alla quale andrà aggiunta ulteriore acqua per raggiungere la quantità necessaria. In seguito, disponete le mandorle nel frullatore e aggiungete l'acqua dell'ammollo. Continuate a frullare per il tempo necessario in modo da tritarle il più finemente possibile.
Con l'okara potete preparare biscotti e dolcetti, come la mia Torta al cioccolato fondente e mandorle. Con un colino, riempite una bottiglia con il latte di mandorla fatto in casa e ponete in frigorifero. Si conserva al massimo per 4-5 giorni. Ricordatevi di scuoterlo prima di utilizzarlo, perchè la parte acquosa e la parte grassa tendono a dividersi. Nota: Io utilizzo 40 g di zucchero semolato. Potete utilizzare anche lo zucchero di canna, per un gusto più pieno, oppure aumentare la dose fino a 100 g. Questa è una questione di gusto personale. Anche in commercio ci sono latte di mandorle più o meno zuccherati. Se non volete utilizzare lo zucchero, potete utilizzare anche del miele o la stevia. Per una bevanda completamente vegan, utilizzate lo sciroppo di agave per addolcire il gusto. Latte di mandorla con panetto di pasta di mandorle Se avete a casa un panetto di pasta di mandorle comprato, potete utilizzarlo per preparare il latte di mandorle. Vi basterà tagliare a pezzi 200 g di panetto di mandorle e metterli in un recipiente alto.
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Al termine di questa operazione, dovrete filtrare il latte di mandorle, utilizzando un colino, un telo da cucina o carta da filtro, trasferendolo in una bottiglia di vetro con l'aiuto di un imbuto. Ricordatevi di strizzare per bene la polpa di mandorle. Se possedete un estrattore, sarà un vero e proprio gioco da ragazzi! Facile, no? Per renderlo più dolce potrete anche aggiungere al momento di frullare un dattero o un'albicocca essiccata oppure una fettina di banana a seconda dei vostri gusti. Attenzione al periodo di conservazione! Dal momento che si tratta di un prodotto veramente bio e senza alcun conservante aggiunto, potrà durare massimo qualche giorno e dovrà essere conservato in frigorifero. Ora non vi resta altro da fare che gustare il vostro delizioso latte di mandorla!