preparazione ripieno: 1- Lessate gli spinaci, sgocciolateli, strizzateli bene, tritateli e fateli asciugare in un tegame con una noce di burro. 2- Lasciate intiepidire la verdura, quindi unitevi la ricotta e il parmigiano grattugiato, sale e una grattata di noce moscata e mescolate bene fino a ottenere un composto omogneo. 3- trasferite il composto in una terrina e incorporatevi un uovo intero, lassciate riposare in frigorifero. Preparazione della pasta: 4- Preparate la pasta: setacciate con cura la farina sulla spianatoia, formate la classica fontana, quindi mettetevi al centro le uova e un pizzico di sale. 5- Sbattete con una forchetta di legno le uova, quindi iniziate a incorporare la farina con la punta delle dita, partendo dai bordi della fontana. Lavorate con le man il composto per 15-20 minuti, amalgamando bene gli ingredienti e avendo cura di cospargere di tanto in tanto la spianatoia con un poco di farina. Continuate in questo modo fino a ottenere un impasto sodo e omogeneo, poi, quando nella pasta iniziano a vedersi delle bollicine, raccoglietela formando una palla.
Ravioli ricotta e spinaci ricetta Un piatto gustoso e tradizionale protagonista anche in occasioni speciali.. Ravioli ricotta e spinaci, la mia versione in padella ed al forno! I ravioli ricotta e spinaci possono essere preparati anche in anticipo e conservati in frigo, il loro sapore delicato si presta sia per condimenti semplici che più elaborati! Ricette simili nella categoria PRIMI PIATTI Ingredienti Ingrdienti per pasta fresca 4 Uova medie 450 g Farina 00 ingredienti per il ripieno 200 g Spinaci 250 g Ricotta vaccina q. b. sale e pepe Pecorino o parmigiano Preparazione Il primo step per preparare i Ravioli ricotta e spinaci consiste nel realizzare la pasta all'uovo: versare le uova e la farina gradualmente in una ciotola, iniziare a mescolare e non appena il composto risulti essere più sodo, trasferirlo su di un piano infarinato. Continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico N. B. le quantità potrebbero leggermente variare, magari serve più o meno farina.. dipende dalla grandezza delle uova Lasciare l'impasto coperto a temperatura ambiente circa mezz'ora e nel frattempo dedicarsi al ripieno Lavare più volte gli spinaci e versarli un una padella capiente lasciandoli cuocere con coperchio fino a che saranno morbidi, occorrono pochi minuti e non servono condimenti in questa fase!
Dopo la cottura veloce, trasferirli in un colino affinché perdano i liquidi in eccesso. Questo passaggio è importante, gli spinaci devono essere mossi con una forchetta per evitare che rimangano troppo bagnati – oppure strizzarli bene con le mani – In un'altra ciotola lavorare la ricotta con il pecorino grattugiato, il sale ed il pepe N. B anche la ricotta deve risultare abbastanza asciutta, in caso fosse necessario tenerla precedentemente in un colino per consentire la fuoriuscita del liquido A questo punto tagliare un pò gli spinaci ed unirli alla crema di ricotta! Mescolare il tutto Torniamo alla sfoglia: dividere l'impasto in due parti, stendere prima una delle due in modo molto sottile. Si può utilizzare la classica macchinetta per la pasta fresca oppure procedere a mano con il matterello. Ricavare un lungo rettangolo Sul lato lungo della sfoglia adagiare piccoli mucchietti di ripieno a una distanza di circa 4 cm (grandi quanto 1 ciliegia) ripiegare la sfoglia su se stessa coprendo i mucchietti.
Cuocete per pochi minuti i ravioli e condirli: con burro e salvia, ragù vegetale, ragù di carne ecc. ecc.
Premere bene con le dita intorno ad ogni mucchietto per sigillare bene l'impasto Tagliare ravioli con la rotellina Procedere fino a completare tutto l'impasto, successivamente cuocere i ravioli in una pentola con acqua salata ed un filo d'olio (serve ad evitare che i ravioli si attacchino in cottura. Consiglio di non cuocerli tutti insieme I ravioli saranno cotti quando saliranno a galla, tenerli da parte e procedere con i ravioli rimanenti. Per il condimento consiglio: Burro e salvia, oppure un classico sugo al pomodoro RAVIOLI RICOTTA E SPINACI AL FORNO Per la cottura in forno In primo luogo è necessario scegliere una teglia dai bordi alti di dimensioni adeguate in base al numero di ravioli, cospargere il fondo con sugo al pomodoro preparato precedentemente, adagiare i ravioli precedentemente sbollentati pochi istanti in acqua salata, aggiungere altro sugo e parmigiano amalgamando il tutto. Cuocere in forno per circa 20 minuti a 200° Leggi anche: PASTA AL FORNO – RICETTE FACILI TROFIE AL FORNO ZUCCA E SALSICCIA Note Ricevi sempre le nuove ricette comodamente nella tua MAIL – successivamente controlla la tua casella di posta, riceverai un messaggio e dovrai solo cliccare e confermare all'indirizzo indicato – iscriviti gratis Ti aspetto grazie <3 Segui la mia pagina facebook – CLICCA SU MI PIACE – commenta e condividi i post per seguire tutti gli aggiornamenti SEGUI ANCHE IL CANALE youtube con tutte le mie video ricette 5, 0 / 5 Grazie per aver votato!
Dividere il panetto di pasta a metà e tirare la sfoglia con la macchinetta diminuendo lo spessore ad ogni passaggio. A me la pasta per i ravioli non piace troppo sottile per questo mi sono fermata al penultimo scatto della macchinetta. Infarinare leggermente la sfoglia e anche lo stampo per ravioli. Appoggiarvi la sfoglia al di sopra e distribuire il ripieno all'interno delle dodici cavità. Coprire con un'altra sfoglia, pressare bene con il mattarello per far uscire l'aria e far aderire i bordi (non è necessario bagnare i bordi perché si attacchino ma se vedete che la sfoglia è asciutta o un po' secca allora fatelo pure). Se necessario dopo aver estratto i ravioli (delicatamente) dallo stampo potete aiutarvi per il taglio con una rotella dentellata. Trasferire i ravioli su un vassoio infarinato e lasciarli asciugare per trenta minuti prima di cuocerli.