Generalmente in Italia, dove nella maggior parte delle aree la taglia dei tonni si aggira mediamente tra i 30 e i 70 Kg (con qualche rara eccezione di pesci più grandi), ci si approccia spesso alla pesca al tonno rosso in drifting (che nella nostra penisola, e non solo, viene svolta in deriva o all'ancora), impiegando una lenza madre che va dalle 30 lb alle 50 lb. La classe di lenza 30 libbre è impiegata dai più esperti e, soprattutto, è utilizzata dalla maggior parte dei garisti per finalità agonistiche, in quanto ad una cattura combattuta in 30 libbre viene assegnato un maggiore punteggio rispetto ad una cattura della stessa grandezza ma combattuta in classe di lenza 50 libbre. Combattere un tonno in 50 libbre è ovviamente molto più semplice e, in linea di massima, anche un pescatore di tonni con una limitata esperienza può riuscire ad affrontare la maggior parte delle situazioni più comuni che si possono incontrare pescando nei mari italiani, ovvero, combattimenti che il più delle volte avvengono con pesci di branco.
Infarinate leggermente la spianatoia, stendete l'impasto ad uno spessore di circa 1 cm, ricavate le ciambelle utilizzando un coppa pasta a cuore o tondo da 7, 5 cm di diametro. Con un coppa pasta più piccolo di 3, 5 cm ritagliate il centro. Rimpastate gli avanzi d'impasto, fate riposare 5 minuti in modo da farlo rilassare ed ottenere altre ciambelle. Friggete poche ciambelle alla volta in abbondante olio mantenendo la temperatura costante a 170°, quando la parte inferiore inizierà a dorarsi potete capovolgere le vostre ciambelle. (leggi note) Scolatele su carta per fritti e ancora calde passate nello zucchero semolato con un po' di cannella. Note Le ciambelle così come tutti i dolci fritti danno il meglio di sé appena preparerete, quindi consiglio di consumarle in giornata. Se avanzano basterà riscaldarle pochi secondi al microonde e torneranno ottime. Per vedere se l'olio è pronto immergete un pezzettino di impasto: dovrà venire subito a galla, gonfiarsi e dorarsi leggermente in modo omogeneo senza scurirsi subito.
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